पैकेज्ड फूड पर घोषणाओं का क्या मतलब है

आक्रामक विज्ञापनों पर भरोसा न करें। "कोलेस्ट्रॉल मुक्त" या "90 प्रतिशत कम वसा" जैसे बयानों के बारे में दो बार सोचें। कोलेस्ट्रॉल एक वसा है जो केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है - मांस, मछली, अंडे और दूध। तो क्यों कई हर्बल उत्पाद, जैसे अनाज के गुच्छे, में "कोलेस्ट्रॉल-मुक्त" लेबल होते हैं? क्योंकि खाद्य कंपनियों को पता है कि लोग अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में चिंतित हैं, और यह बहुत कम लोगों को पता है कि पौधों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यदि किसी खाद्य पदार्थ पर "90 प्रतिशत कम वसा" का लेबल लगाया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें अभी भी 10 प्रतिशत वसा है। स्नैक्स, चिप्स और मिठाइयों के कुछ ब्रांड आपको समझाने के लिए ऐसी डिक्शनरी का उपयोग करते हैं कि उनका उत्पाद आपके लिए बेहतर हो, लेकिन कई मामलों में वे अन्य समान उत्पादों की तुलना में कम वसा वाले नहीं होते हैं। घोषणाओं से मूर्ख मत बनो, जिनमें "कोई कृत्रिम रंग" जैसे दावे नहीं हैं, क्योंकि यह केवल आधी कहानी हो सकती है। इन खाद्य पदार्थों में अभी भी अन्य योजक शामिल हो सकते हैं। घटक सूची की जाँच करें क्योंकि सभी एडिटिव्स को कानून द्वारा पैकेजिंग पर बताया जाना चाहिए

छोटी घटक सूचियों की तलाश है जब भी आप सुपरमार्केट शेल्फ से डिब्बाबंद भोजन लेते हैं, तो घटक सूची देखें। एक लंबी सूची का अर्थ अक्सर यह होता है कि उत्पाद जटिल प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजरा है और एडिटिव्स से भरा हुआ है। इनमें से कुछ एडिटिव्स के अपने फायदे हैं। संरक्षक, उदाहरण के लिए, खाद्य सुरक्षा को बनाए रखने में मदद करते हैं, बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स के बिना, कम वसा फैलने वाले उत्पाद टिकाऊ नहीं होंगे। लेकिन कुछ खाद्य योजक, विशेष रूप से कृत्रिम रंगों को स्वास्थ्य के मुद्दों जैसे कि अति सक्रियता, एलर्जी और अस्थमा से जोड़ा गया है।

एडिटिव्स के बारे में जानें यूरोप में, सभी एडिटिव्स को उपयोग के लिए अनुमोदित होने से पहले कठोर परीक्षण से गुजरना होगा। हालांकि, आपको निम्नलिखित एडिटिव्स से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कुछ लोगों को समस्याओं का कारण माना जाता है। कोयला टार और azo- आधारित पेंट्स - ई l02 (टार्ट्राजीन), El04, E llO, E 122, E 123, E124, E 127, E 128, E 128, E 129, E13l, E 132, E 133, E शामिल 15l, E 154, E155, E120 (cochineal) और E 160b (anato)। बेंज़ोएट और सल्फाइट पर आधारित संरक्षक - ये E2l0, E211 और E220-288 हैं। सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट - ये E3l0, E31l, E320, E321 हैं। कृत्रिम रंगों के बारे में चिंता के कारण कुछ खाद्य निर्माताओं ने इनका उपयोग बंद कर दिया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे अपने उत्पादों में रंगों को जोड़कर उन्हें अधिक आकर्षक नहीं बनाते हैं - वे कृत्रिम रंगों के बजाय प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं। शामिल हैं ई 1 ओ, हल्दी से पीला रंग, और ई 162 (बीटानिन), चुकंदर से प्राप्त लाल रंग। उन पर नकारात्मक प्रतिक्रियाएं दुर्लभ हैं, लेकिन वे होते हैं, इसलिए यह उन खाद्य पदार्थों से बचने के लायक है जिनमें ऐसे अनावश्यक योजक होते हैं।


जानें कि "जैविक" का क्या अर्थ है "कार्बनिक" शब्द के अर्थ के बारे में बहुत भ्रम है। एक व्यापक अर्थ में, जैविक खेती का मतलब रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों, विकिरण और आनुवंशिक रूप से संशोधित बीजों से मुक्त खेती है। पशुधन को केवल अन्य जानवरों के उप-उत्पादों के बिना, जैविक भोजन पर उठाया जाना चाहिए, और हार्मोन या एंटीबायोटिक्स प्राप्त नहीं हो सकते हैं। जैविक उत्पादकों को अपने भोजन में 5 प्रतिशत तक अकार्बनिक तत्व शामिल करने की अनुमति है। यदि कार्बनिक अवयव केवल 70 से 95 प्रतिशत बनाते हैं, तो उत्पाद को "कार्बनिक" लेबल नहीं किया जा सकता है, लेकिन घोषणा पर जैविक घटकों को स्पष्ट रूप से लेबल किया जाएगा। यह दिखाने के लिए कोई स्पष्ट सबूत नहीं है कि व्यवस्थित रूप से उत्पादित भोजन आपके लिए बेहतर है। लेकिन चूंकि फलों और सब्जियों पर कीटनाशकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए भोजन में कीटनाशकों के निशान से बचने का एकमात्र तरीका ऑर्गेनिक उत्पादित भोजन खरीदना है। यदि आपके पास बिखरने के लिए पैसे नहीं हैं, तो यह जानना अच्छा है कि विभिन्न फसलों और फसलों पर उपयोग किए जाने वाले रसायनों की मात्रा बहुत भिन्न होती है, इसलिए व्यवस्थित रूप से उगाए गए सेब, नाशपाती, आलू, गाजर, पालक, सलाद और नरम फल खरीदने पर ध्यान केंद्रित करें जब तक आपको चिंता न करनी पड़े। जैविक खेती से नहीं तो केले, ब्रोकोली, फूलगोभी, मटर या संतरे के बारे में।

"भाग" से तुलना न करें खाद्य लेबलिंग कानून यह निर्धारित करते हैं कि विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर बताई जानी चाहिए, हालांकि कई निर्माता प्रति सेवारत राशि भी प्रदान करते हैं। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि निर्माता की "भागों" की समझ और आपका होना एक समान नहीं है। यदि आप दो समान उत्पादों के पोषण मूल्यों की तुलना करना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, यह पता लगाने के लिए कि किसमें सबसे अधिक फाइबर या कम नमक है - तो प्रति 100g या 100ml पर आंकड़ों की तुलना करना न भूलें।

"पूर्ण" कहानी का पता लगाएं विपणन विभाग जानते हैं कि ग्राहक अब पूरे अनाज उत्पादों की खरीदारी करने में खुश हैं। लेकिन यह मत सोचो कि आप हमेशा इसे प्राप्त करते हैं जब आप "गेहूं के दाने" लेबल वाले कुछ खरीदते हैं।आप ब्रेड डिक्लेरेशन या अनाज पैकेज पर जो देखना चाहते हैं, वह "इंटीग्रल" या "होल ग्रेन" है।


अनाज के गुच्छे की घोषणा के लिए जाँच करें यदि आप वास्तव में स्वस्थ नाश्ता अनाज चाहते हैं, न कि वे जो केवल स्वस्थ होने का दावा करते हैं, तो हमेशा उन पर एक अच्छा नज़र डालें। एडिटिव्स की लंबी सूची के बिना, उनमें केवल कुछ आवश्यक तत्व होने चाहिए। पूरे अनाज को मुख्य सामग्री के रूप में देखें और सुनिश्चित करें कि इसमें चीनी का कोई उल्लेख नहीं है। फिर पोषण तालिका की समीक्षा करें। अच्छे अनाज के गुच्छे में प्रति सेवारत कम से कम 3 जी फाइबर होना चाहिए।

अतिरिक्त पानी से सावधान रहें हालांकि आप सूप की एक कैन को अधिक मात्रा में पानी में शामिल करने की उम्मीद कर सकते हैं, आप यह सोचकर कम प्रभावित होंगे कि पानी चिकन में एक प्रमुख घटक हो सकता है। लेकिन 2003 में यूके में फूड स्टैंडर्ड एजेंसी के एक अध्ययन में पाया गया कि कुछ चिकन में 55 प्रतिशत तक पानी मिला था। 2007 में, यह पता चला कि नीदरलैंड से आयातित चिकन उत्पादों की एक श्रृंखला में 35 प्रतिशत तक पानी था, हालांकि मांस की मात्रा 80 प्रतिशत होने का संकेत दिया गया था। वजन बढ़ाने के लिए मांस में पानी इंजेक्ट किया जाता है और इस प्रकार मूल्य में वृद्धि होती है - जो कि गैरकानूनी व्यवहार है - लेकिन यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार, उपचारित उत्पादों को "पानी के साथ" या "पानी के अतिरिक्त" के साथ स्पष्ट लेबल को सहन करना होगा। क्योंकि इस तरह के उत्पादों को अक्सर खानपान के लिए बनाया जाता है, रेस्तरां के मेहमान इस तरह की घोषणाओं को शायद ही कभी देखते हैं और शायद यह कभी नहीं पाते हैं कि वे क्या खा रहे हैं या भुगतान कर रहे हैं।

सुनिश्चित करें कि डिब्बे में MSG हो डिब्बे पर घटक सूची को ध्यान से पढ़ें और जांचें कि इसमें एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट या सोडियम ग्लूटामेट) है। किस मार्ग को एक अन्य नाम से भी जाना जाता है: हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन, ऑटोलिसिड खमीर, या सोडियम कैसिनेट। MSG एक नमकीन सुगंध का सिंथेटिक संस्करण है - जिसे जापान में umami के रूप में जाना जाता है - जो कि कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से होता है, जिसमें सोया सॉस, मशरूम और परमेसन शामिल हैं। MSG का उपयोग एशियाई व्यंजनों में बड़े पैमाने पर किया गया है, लेकिन सिरदर्द और अन्य अप्रिय लक्षणों से जुड़े होने के बाद इसने पक्ष खो दिया है। अब कई एशियाई रेस्तरां "MSG-free" मेनू को इंगित करने में गर्व महसूस करते हैं, लेकिन खाद्य उद्योग अभी भी जानता है कि इसे यहां और वहां कैसे धकेलना है।

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